Interview
Geschrieben am | 30. 09. 08
open mic mit CC-Lizenz von eschipul
Ich möchte euch, liebe Leserinnen, darauf hinweisen, dass es im Wissenschafts-Cafe ein Interview mit mir gibt. Zum Wochenende hat mir nähmlich Marc Scheloske 17 Fragen geschickt die nun samt Antworten veröffentlicht sind.
Backpulver, eine Treibende Kraft
Geschrieben am | 29. 09. 08
cupcake unter CC-Lizenz von Rubyran
Kuchen backen ist fast das gleiche wie Chemie verstehen. Ihr glaubt mir nicht? Dann muss ich versuchen euch mit konkreten Beispielen zu überzeugen. Im speziellen möchte ich mich dem Backpulver widmen, etwas, dass jede die schon mal einen Kuchen gebacken hat auch in der Hand gehabt hat.1
Das Backpulver ist dazu da, um dem Kuchen eine lockere poröse Struktur zu geben. Diese Struktur entsteht wenn sich, während der Teig bäckt, kleine Gasbläschen bilden. Der Kuchen bäckt dann, d.h. wird fest, um diese Bläschen herum. So braucht der Teig natürlich viel mehr Platz als ohne die Bläschen und geht auf. Das Gas könnte man auf verschiedene Arten in den Kuchen hinein bringen, aber so lange er flüßig ist würde das Gas immer wieder entweichen, es sei denn es entsteht aus etwas festem wenn der Kuchen heiß wird.
Im Backpulver ist Natriumhydrogencarbonat (NaHCO3) enthalten, dass man auch unter dem Namen Natron kennt. Dieses Natron gibt wenn es erhitzt wird Kohlenstoffdioxid, CO2, ab.
Wenn man Säure dazu gibt, wird die Reaktion noch beschleunigt. Säure heißt in diesem Fall H3O+.
Das H3O+ entsteht, wenn man, das ebenfalls in Backpulver enthaltene, Dinatriumhydrogenphosphat (Na2HPO4) mit Wasser mischt.
Kuchen backen ist immer toll, aber wenn um die Reaktion genauer zu betrachten brauchen wir ein anderes Experiment. Das ist sehr einfach. Man braucht dazu ein Glas, Backpulver und etwas Essig. Ihr gebt das Backpulver in das Glas und gießt den Essig dazu. Ihr werdet feststellen, dass die Mischung zu sprudeln anfängt. Etwas spektakulärer wird das Experiment, wenn man statt einem Glas eine verschlißebare Plastikdose nimmt, die höher als breit ist. Das Backpulver wird wieder in die Dose gegeben und der Essig darauf gegossen. Nun wird schnell der Deckel zu gemacht und die Dose auf den Kopf gestellt. Nach einem kurzen Moment springt die Dose wie eine Rakete nach oben. Die Sauerei könnt ihr euch vorstellen, deshalb empfehle ich dieses Experiment draussen zu probieren. Als dritte Möglichkeit bleibt euch in einen Laden zu stiefeln und dort Brausepulver zu kaufen. Wenn ihr das esst, merkt ihr wie es schäumt. Brausepulver ist nähmlich genau das gleiche wie Backpulver, mit etwas mehr Geschmack.
Warum ist Backpulver also toll? Weil es CO2 abgibt, dass sprudelt und den Kuchen locker und luftig macht.
- Auch wenn es eine Backmischung war. [back]
Schlagworte | Backpulver, Natron, Soda
Was ist Chemie überhaupt?
Geschrieben am | 25. 09. 08
Chemie, mit CC-Lizenz von dlisbona
Die kürzeste Definition für Chemie ist, dass Chemie sich mit stofflichen Umwandlungen befasst. Wissenschaftlerinnen lieben diese kleinen, feinen und präzisen Definitionen. Diese Definition ist vielleicht präzise, aber nicht jede kann sich darunter etwas vorstellen. Deshalb ist es notwendig die Definition etwas zu erläutern.
Das was Chemikerinnen überall auf der Welt untersuchen, ist wie sich ein Stoff, oder eine Substanz in eine Andere verwandeln kann. Manche untersuchen dabei Verwandlungen die in der Natur vorkommen. Dabei versuchen sie von der Natur zu lernen, zu erkennen was passiert und warum das passiert. Andere versuchen Wege zu finden eine bekannte Substanz in eine neue noch unbekannte Substanz zu verwandeln. Diese neuen Substanzen werden dann daraufhin untersucht ob sie wünschenswerte Eigenschaften haben. Solche Eigenschaften könne sein, dass sie besonders gut gegen eine bestimmte Krankheit helfen, wie Salicylsäureester (Aspirin). Oder vielleicht ist die Substanz ein ganz neues Material das leicht ist und trotzdem sehr strapazierfähig.
Der Laie mag das mit dem verwandeln der Substanzen ineinander sehr mysteriös, gerade zu magisch, vorkommen, das ist es aber nicht. Chemie ist unsere alltägliche Begleiterin, beim Backen und putzen wie auch beim Hände waschen. All das sind chemische Prozesse, die Jede von uns kennt und macht. Im Grunde sind wir also alle kleine Chemikerinnen.
Es gibt eine Reihe Prinzipien mit denen man Chemie beschreiben kann. Um diese wirklich grundlegend zu verstehen braucht man zwar ein Hochschulstudium, aber dieses Verständnis ist auch nur dann nötig wenn man Chemikerin sein will. Der Rest von uns kann mit einigen wenigen Grundlagen viele verschiedene Phänomene in unserer Umwelt erklären. Diese Grundlagen werden nach und nach alle auf diesem Blog zu finden sein.
Schlagworte | Alchemie, Definition, Umwandlung
Psst…
Geschrieben am | 11. 09. 08
Hallo Du da?
Du interessierst dich für Chemie?
Dann bist du am richtigen Ort. Jetzt musst du nur noch auf den richtigen Zeitpunkt warten, dann nähmlich werden sich diese Seiten langsam mit Leben füllen. Es wird tolle Experimente, lustige Geschichten und interessante Fakten rund um Chemie geben.
Aber bis dahin musst du noch ein bischen warten…
Große Eröffnung ist am 25. September.
Bis dahin liebe Leserin wünsche ich dir noch viel Freude, auch Vorfreude.
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